Der Ortenaukreis?

	Badische Leberle sauer
Zutaten f?r 4 Personen: 400g Leber (m?glichst Kalbsleber) Mehl zum Wenden 100 g Margarine zum Braten Salz, Pfeffer 2 feingeschnittene Zwiebeln 1/2 Tasse Wei?wein Zitronensaft 1/2 Tasse Rahm 1 Prise Zucker	Zubereitung: Leber in feine Streifen schneiden und in Mehl wenden. Das Bratfett in einer gro?en Pfanne recht hei? werden lassen. Leber und Zwiebeln reingeben und bei gro?er Hitze unter st?ndigem Wenden schnell hellbraun werden lassen. Bratensatz mit Wei?wein loskochen, mit Rahm andicken, mit einer Prise Zucker und falls n?tig noch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Dazu: Sp?tzle oder Br?gele